Μαγειρίτσα με μάραθο.

Μια πρόταση για τις Άγιες ημέρες του Πάσχα σε όλες τις Μανιάτισσες- και όχι μόνο- νοικοκυρές είναι η Μαγειρίτσα με Μάραθο.

Υλικά:

 

Εντόσθια από κατσίκι μετρίου μεγέθους (κοιλίτσα, έντερα, συκωταριά)

1 μεγάλο μάτσο μάραθο τρυφερό * 1 μάτσο κρεμμυδάκια

1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο * αλάτι * πιπέρι

Διαδικασία παρασκευής Μαγειρίτσας με Μάραθο

Καθαρίζουμε τα έντερα βάζοντας τα από κάτω από τη βρύση να ξεπλυθούν και μετά με μια βελόνα πλεξίματος ή μια λεπτή βέργα, γυρίζουμε τη μέσα πλευρά έξω.Τα δένουμε στη μέση , τα πλέκουμε ανάλατη κοτσίδα, τα δένουμε πάλι στο κάτω μέρος και τα ζεματάμε για 2-3 λεπτά.

Ζεματίζουμε την κοιλιά και ξύνουμε την πετσούλα που έχει στην επιφάνεια μέχρι να απομακρυνθεί και να καθαρίσει καλά.

Πλένουμε καλά όλα τα κομμάτια , τα ραντίζουμε με λεμόνι ή λίγο ξύδι για να μη μυρίζουν και τα κόβουμε ομοιόμορφα σε μέγεθος μπουκίτσας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεστάνει. Προσθέτουμε τα εντόσθια και τα γυρίζουμε για μερικά λεπτά για να νοστιμίσουν.Προσθέτουμε το μάραθο και τα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέγεθος 2-3 εκ. και τα γυρίζουμε μέχρι να μαραθούν.Αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να βράσει το φαγητό μας και να μείνει με ελάχιστο ζωμό.

Συνοδεύεται με φρέσκο χυμό λεμονιού. Είναι πολύ ελαφρύ και γευστικό πιάτο.

Παραδοσιακη Διατροφη στη Μάνη Ελένη Τζικάκου

Πηγή:
«Η Παραδοσιακή διατροφή στη Μάνη» Ελένη Τζικάκου

Εκδόσεις : «Αδούλωτη Μάνη». Γ.Π.Δημακόγιαννης

Θα θέλαμε το σχόλιο σας:

Σχόλια

Δείτε  Χαρόπιτες- Τα ψωμιά του γάμου

Σχετικά με Όμορφη Μάνη

H Iστοσελίδα Όμορφη Μάνη έχει σαν στόχο να αναδείξει σε ένα πιο ευρύ κοινό την ιστορία και τις φυσικές ομορφιές της Μάνης.Ειδήσεις, φωτογραφίες, κοινωνικές εκδηλώσεις που αφορούν την Μάνη , μπορείτε να μας τα αποστείλετε στο mail omorfimani@gmail.com και εμείς θα τα δημοσιεύσουμε άμεσα με την αναφορά της πηγής.Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη.

Δείτε όλα τα άρθρα του/της Όμορφη Μάνη →

Ένα σχόλιο σχετικά με το “Μαγειρίτσα με μάραθο.”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *