Χοιρινό με σέλινο: «Το παραδοσιακό μενού των Μανιατών την ημέρα των Χριστουγέννων”.

xoirinoselino_0Όταν μιλάμε για Χριστούγεννα , αμέσως μας έρχεται στο νου και το παραδοσιακό φαγητό της Μάνης την ημέρα της μεγάλης αυτής γιορτής, που δεν είναι άλλο από το Χοιρινό με Σέλινο!

Ας δούμε πως φτιάχνετε:

Υλικά

1 κιλό χοιρινό από κομμάτι με λίγο λίπος

1 μάτσο σέλινο (προτιμήστε το μυρωδάτο σέλινο, με λεπτά κλαδάκια και ριζούλα, όχι το σέλινο-τέρας, υπάρχει και στα σούπερ μάρκετ)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κιλό πατατούλες

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Στην κατσαρόλα σας ασπρίστε το κρεμμύδι με το λάδι. Χαμηλή φωτιά (στο 7), χαλαρές κινήσεις.
  • Κόψτε το χοιρινό σας σε κομματάκια
  • Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι και σωτάρετε για 20 λεπτά
  • Προσθέτετε πολύ χοντροκομμένο όλο το σέλινο (αυτά που λένε οι μαμάδες για ζεμάτισμα κλπ δεν ισχύουν)
  • Προσθέτουμε καυτό νερό ώσπου να σκεπάσει το κρέας

Εγώ προτιμώ να βράζω αυτό το φαγάκι σε κατσαρόλα, όχι σε χύτρα. Ετσι δεν λυώνει το σέλινο, βράζει το κρέας απαλά και δεν κοχλάζει, η απόδοσή του μεγαλώνει σε αρώματα και ποιότητα. Το καμμένο λάδι κάνει κακό στο πιάτο και στην υγεία.

Θέλει στη φωτιά 1,5 ώρα περίπου, ανάλογα με την ποσότητα και την ποιότητα του κρέατος. Δοκιμάστε το στο δοντάκι, θα δείξει.

Μισή ώρα πριν βράζει το φαγητό προσθέτουμε τις πατατούλες, κομμένες σε μεγάλους κύβους ή κυδωνάτες.

Στίβουμε ένα λεμόνι στο φαγητό

Μόλις μπουν οι πατατούλες και το λεμόνι το φαγητό χυλώνει. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ζεστό νεράκι, θα φανεί πολύτιμος ο ζωμός στο πιάτο την ώρα του φαγητού!

Θα θέλαμε το σχόλιο σας:

Σχόλια

Δείτε  Πασπαλάς:"Το εθνικό φαγητό των Μανιατών".

Σχετικά με Όμορφη Μάνη

H Iστοσελίδα Όμορφη Μάνη έχει σαν στόχο να αναδείξει σε ένα πιο ευρύ κοινό την ιστορία και τις φυσικές ομορφιές της Μάνης.Ειδήσεις, φωτογραφίες, κοινωνικές εκδηλώσεις που αφορούν την Μάνη , μπορείτε να μας τα αποστείλετε στο mail omorfimani@gmail.com και εμείς θα τα δημοσιεύσουμε άμεσα με την αναφορά της πηγής.Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη.

Δείτε όλα τα άρθρα του/της Όμορφη Μάνη →

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *